あごだしスープで作る ゴーヤ チャンプルの作り方<レシピ>

材料(1人分)
1 豚バラ肉 45g
2 ゴーヤ 30g
3 玉ねぎ 30g
4 厚揚げ 45g
5 人参 10g
6 玉子 1個
調味料
1 博多万能あごだしスープ 60cc
2 60cc
3 砂糖 2g
4 サラダ油 適量
【ワンポイント】
下処理した ゴーヤに 塩をしておく。5分位。。5分後、必ず 沸騰した湯に 軽く湯通し。冷水に。 (湯通しすると可なり 苦味が取れ食べ易く なります。)

あごだしスープで作る ゴーヤ チャンプルの作り方

1.材料を上記のように用意する。
2.フライパンを熱して 適量のサラダ油を入れ 厚揚げ、豚肉、玉ねぎ、人参、ゴーヤの順に 入れる。
3.全体の 材料に馴染んだらあごだしスープ、水、砂糖をいれ水分が無くなる迄煮こむ。
4.水分が無くなったら、玉子を入れこみ2〜3回 かき混ぜ 出来上がり。
5.好みで ごま油、小葱をいれれば美味。

ゴーヤの切り方、下処理方法

1.生のゴーヤを包丁で立て半分に切ります。
2.ゴーヤの中に、タネや白いワタが、あるので スプーンで取り除きます。
3.塩をして5分おきます。食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯で湯通しして冷水につけると苦みが減って食べやすくなります。